冬のおいしい野菜 (関西校) - 受託給食(給食受託)。ハートフルキッチンは学校給食の受託給食会社です。

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冬のおいしい野菜 (関西校)

関西校の給食では旬の野菜もたくさん取り入れています。

今回はその一部をご紹介します。

 

さつまいもは風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があるビタミンCを含んでいます。

このビタミンCは、でんぷんに守られて加熱しても壊れにくいそうです。

給食ではホイルに包んで焼きいもにして提供しました。

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長いもが収穫したてで美味しい旬の時期は12月から1月の冬と、春堀りが出回り始める4月から5月頃の春となります。

今回使用した「秋掘り」の長いもは皮が薄く、とてもみずみずしいものでした。

皮をむいて刻みのりをのせ、わさび醤油をお好みでかけてもらいました。

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れんこんはほぼ通年出荷されていますが、 秋口に出荷される新れんこんは柔らかくあっさりとしていて、晩秋から冬のものは粘りが出て甘味もまします。

今回は厚めに切って牛肉と炒め煮にしました。

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ほうれん草は全国で栽培され、様々な品種が地域を変えながら収穫され通年市場に出回っていますが、本来の旬は11〜1月の冬です。この時期は色も濃く、栄養分もまして甘味があります。

また、旬の冬に食べる方がビタミンCがたくさん取れます。給食ではおひたしやごま和えなどにしてだしました。

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日本には四季があり、それぞれの季節においしい野菜や果物などがたくさんあります。

一番おいしく、一番栄養価の高い時に生徒のみなさんに食べていただけるよう、献立も工夫していきたいと思います。


 

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