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【給食だより】夏場のミネラルの補給に!

7月は旬の野菜、ツルムラサキやモロヘイヤを使って「つるむらさきの豚肉炒め」「モロヘイヤと山芋の梅肉和え」を献立しました。

ツルムラサキは別名インデアンホウレンソウ。

葉菜類が少なくなる夏場に露地ものが出回り、ミネラルを豊富に含みホウレンソウ以上の栄養価がある優れた野菜です。

また、モロヘイヤも極めて栄養価が高くホウレンソウと比較するとカルシウムは9倍、カロチンは4.6倍で、ほかビタミンB2、C、E、鉄なども豊富です。

 


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